گیاه خواری چیست؟

تاریخچه گیاه خواری به قرن ششم قبل از میلاد در سرزمین های هند ویونان بر میگردد. نخستین انجمن گیاه خواران در انگلستان تاسیس گردید و بعدها در دیگر کشور های اروپایی انجمن های دیگری تاسیس گردید به طور کلی گیاه خوار به کسی گفته می شود که از گوشت حیوانات تغذیه نمی کنند. معمولا متداول است گیاه خواران تخم مرغ و لبنیات مصرف می کنند. اساس و پایه گیاه خواری حمایت از حیوانات و صدمه نرساندن به حیوانات است.
مزایای گیاه خواری چیست؟
بر اساس تحقیقات انجام شده ثابت شده است افرادی که به گیاه خواری روی می آوردند:
1. تعادل در شاخص کلسترول خون
در واقع گیاه خواری تشکیل شده از گیاهانی که سطح کلسترول خون را کاهش داده و شبیه گیاهان دارویی درمان کننده است.گیاه خواری موجب کاهش سطح LDL شده و کسانی که رژیم گیاه خواری می گیرند بهتر است رژیم شامل آجیل، سویا، فیبر و ... شود.
2. تعادل در وزن
بر اساس تحقیقات انجام شده ثابت شده است افرادی که گیاه خوار هستند و یا رژیم گیاه خواری می گیرند با افزایش سن همواره وزنشان ثابت مانده و هیچ افزایش وزن و یا چاقی پیدا نخواهند کرد. 
3. افزایش طول عمر
بر اساس تحقیقات انجام شده ثابت شده است افرادی که گیاه خوار هستند خطر ابتلا به سرطان، دیابت و بیماری های قلبی و عروقی پایین تر است و عمر طولانی تری دارند. 
چطور گیاه خوار شویم؟
احتمال این که شما بتوانید گوشت خواری را رها کرده و گیاه خوار شوید وجود دارد ولی توصیه می شود که حواستان به شرایط جسمانی که برایتان پیش می آید باشد. توصیه می شود گیاه خواری را به تدریج گسترش داده و یک باره رژیم گیاه خواری نگیرید. بهتر است از میزان مصرف گوشت کاسته و به میزان سبزیجات و میوه جات افزوده شود.
توصیه می شود افرادی که تمایل دارند گیاه خوار شوند نان گندم کامل، برنج قهوه ای و حبوبات مصرف نمایند
4 گروه اصلی گیاه خواران
1. Lacto-vegetarians  در این نوع گیاه خواری گوشت قرمز، ماهی و تخم مرغ حذف می شود ولی در  این گروه افراد از  محصولات لبنی مصرف می کنند. این گروه از افراد بیشتر عسل میل می کنند.
2. Ovo-vegetarians در این نوع از گیاه خواری گوشت قرمز، ماهی و لبنیات حذف می شود ولی در این گروه افراد  تخم مرغ می خوردند. این گروه از افراد بیشتر عسل میل می کنند.
3. Lacto-ovovegetarians  در این نوع گیاه خواری گوشت قرمز و ماهی حذف می شود این گروه از افراد هم لبنیات مصرف می کنند و هم تخم مرغ. این گروه از افراد بیشتر عسل میل می کنند. 
4. Vegans  در این نوع گیاه خواری گوشت قرمز، ماهی، لبنیات، تخم مرغ و مواد خوراکی حاوی آن حذف می شود.